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Mein Weihnachtskuchen 2019

今年のクリスマスのショートケーキはキウイ(作業中に写真を撮ったので、下に敷いているのはナフキン・・・)。

スポンジはいつもと同じくビスキュイ生地です(卵白と卵黄を別々に泡立てる)。

バターを入れないので、シフォンケーキのような軽い食感ですが、卵黄と卵白が同数なので、しっかりと卵の味がします(なので、この生地を作る時は、新鮮で美味しい卵を使うべし)。

材料を計って、混ぜて、焼き時間(20分)を入れても30分でできます。

その後、粗熱を取るときにスポンジを蒸らすと、しっとりとした食感が楽しめるので、焼き上がってから30分程度蒸らします(蒸らすと、ケーキシロップは要りません。不自然なお砂糖の甘みが好きでない方には、蒸らす方法はオススメです)。

計60分。

さて、お茶の時間にしましょう。

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